Ich find ja Windstärke mit W12, Wetter (scheiße - mittel - gut) mit W3 und Windrichtung mit W8 total supi.
Mal abgesehen davon, dass das sehr zufällig ist, weil der Wind ja nicht anddauernd die Richtung um 180° dreht, würde ich auch berücksichtigen, dass es meist eine vorherrschende Windrichtung gibt (bei uns zB aus Westen) und dass die Windrichtung meistens (!) nur um 1/8 dreht.
Gleiches gilt für die Windstärke, die ja auch nicht hin und herschnallst, auch die nimmt entsprechend zu oder ab.
Dazu kommen dann noch jahrezeitliche Häufigkeitserscheinungen, so ist Sturm im Herbst recht oft vorhanden, im Sommer gibts dafür wesentlich öfter die gut Wetter bedingte Flaute.
Und je nach nautischem Wissen im Setting gibt es sowieso nur sehr wenig Wetterverhältnisse (Flaute, Orkan und Wind von einer völlig ungünstigen Richtung, mit der sich auch Kreuzen nicht lohnt) mit denen nicht gesegelt werden kann.
In Gewässern mit Tide muss natürlich Ebbe berücksichtigt werden, weil dann ggf. nur in bestimmte Richtungen in den Fahrwassern (oder gar nicht) gesegelt werden kann.
Ich kenne kein Spiel, dass das berücksichtigt.
Solche Tabellen, wenn man sie plausibel gestalten möchte, erfordern auch einiges an Fachkenntnis und sind sehr settingspezifisch...