Genau, was Woodman sagte...
Magic ist wirklich schick wegen den ganzen Spells.
Was noch zu nennen wäre (meine Empfehlung!), ist
Dungeon Fantasy, genauer gesagt Vol. 1-3, das ist das Wichtigste, der Kern aus der DF-Line!
Diese ist insbesondere für neue Spieler ne große Hilfe, weil sogar gleich im 1. Teil fertige Charakter-Templates geliefert werden (Warrior, Wizard, Scout, Thief usw.), die man aber natürlich als erfahrener Spieler auch frei verändern kann
(GURPS hat ja keine Beschränkungen durch Klassen, sondern die Templates sind in 1. Linie eine organisatorische Hilfe)
Darüber hinaus findest Du im 2. Add-On diverse praktische Tipps und Hilfen wie man als GM Dungeon-Abenteuer leiten kann, sowie einige Monster etc. und im 3. Add-On sind diverse standardmäßige und auch recht exotische Rassen-Templates drin, so dass die Spieler auch ganz easy (ohne das System groß zu kennen) eine Kombination aus Klassen- und Rassen-Template zusammenstellen können. Intelligente Rassen die Du vielleicht für Spieler ausschließen willst (bspw. Gargoyles) könntest Du zudem problemlos als Kreaturen verwenden.
Falls Dir der Ansatz der DF-Line zu heroisch ist und Du eher mit etwas weniger Char-Power starten willst (bzw. auch etwas 'ernsthafter' rangehen willst) wäre entweder, wie schon gesagt wurde, Banestorm zu empfehlen oder Du nutzt zusätzlich zu den genannten Sourcebooks den Artikel '
DF on the Cheap', um "niedrigstufiger" zu starten, was das Leben für die Chars v.a. zu Anfang etwas härter macht
Um eine ganz eigene Welt zu bauen ist das 'Fantasy'-Buch natürlich ein guter Weg dahin...