Du findest da nichts, weil es nichts gibt.
In der Kategorie "Das Große Buch von Allem" sind die meisten lieblos zusammengeklatscht oder mittlerweile hoffnungslos veraltet oder wollen auch noch ein gesamthistorischer Abriss sein und sind damit viel zu verzettelt.
Angesichts dieses neumodischen Internets ist dafür wohl auch kein echter Markt mehr da.
In Buchform bleibt dir mMn nur, das Ganze nach Kategorien getrennt anzugehen und dann bist du ruckzuck bei einem halben Regal.
Der Motorbuch Verlag ist eine gute Anlaufstelle, allerdings muss man da schauen, was man braucht: Die schwanken enorm in der "Zoomstufe", d.h. es gibt da einmal "alle Kampfpanzer von '45 bis '70" und einmal "VW Kübelwagen Typ 82" in epischer Breite...
Immerhin sind die Titel dahingehend eindeutig und man weiß genau, woran man jeweils ist.
Da gibts bei Weitem nicht alles, aber was es gibt, ist gut.
Ansonsten sehen die Reihen "Essential Identification Guide" und "Weapons of War" aus der Ferne recht brauchbar aus.
Für die gilt das Gleiche: Da gibt es eben nicht den einen dicken Wälzer, sondern Kategorien wie "Small Arms 1945 - Present".
Wenn du genauer eingrenzen kannst, was du brauchst, wird es ggf. einfacher - und möglicherweise findet sich im Rollenspielbereich tatsächlich mehr als bei "echten" Fachbüchern.
Leider ist anscheinend die Zielgruppe in den 90ern weggebrochen und Sachen wie die ganzen Guides für Twilight 2000 oder "Ultramodern Firearms" für Millennium's End gibt es in der Form nicht für topmodernen Kram
Andererseits ist das wie gesagt bei den meisten Nicht-Rollenspielbüchern auch so.