a) Nicht "die Spartaner" retteten Griechenland vor den Persern, sondern Griechen aus allen möglichen
poleis. Den größten Ruhm sahnten dabei mE (zu Recht) die Athener mit Marathon & Salamis ab, die Spartaner machten mit Plataiai und und dem militärisch sinnlosen Opfergang der 300 einen guten zweiten Platz...
b) Die Spartaner einten danach (und auch schon davor) einen Teil Griechenlands im Peloponnesischen Bund; der dann im Peloponnesischen Krieg mit den Persern zusammen gegen den attisch-delischen Seebund respektive Athen arbeitete.
Dabei war Athen deutlich imperialer als Sparta. Wenn du deine Idee umsetzen willst, nimm Athen, nicht Sparta. Der erste Schritt ist dann natürlich: Wie hätte Athen den Peloponnesischen Krieg gewinnen können? Wie Syrakus erobern?
c) Real umgesetzt wurde die Idee "Griechen gehen zum Gegenangriff gegen die Perser über" tatsächlich: Von Alexander dem Großen. Wir alle wissen, wie das ausging, bzw was mit Alexanders Reich geschah, so langfristig...
EDIT & P.S.
Eine Alternativgeschichte, in der die griechische "Oikumene" bis in die Neuzeit besteht, gibts in dem Roman "Ewigkeit", eine Fortsetzung des Romans "Äon", beide von Greg Bear.