Viele der Standardmonster gibt es tatsächlich mittlerweile fertig, aber sobald es speziellere Monster sind oder gar einzigartige, wird man konvertieren müssen.
Das ist dann tatsächlich je nach Komplexität des Monsters nicht unaufwändig, nicht nur, aber auch, weil Monster keine Klassen bekommen und grundsätzlich anders erstellt werden als Spielercharaktere.
Es gibt einen (englischsprachigen) Discord-Server, der sich nur mit der Konvertierung von PF1-AP nach PF2 beschäftigt. Aus dem ist auch zumindest die von postkarte erwähnte Konvertierung vom Crimson Throne entstanden. Die von Hell's Rebels kenne ich selbst nicht, würde mich aber wundern, wenn die Leute nicht auch da aktiv wären.
Zu den Monstern an sich kommt dann noch eine Umstellung des Lootsystems. Viele der alten Sachen gibt es in der PF1-Art nicht mehr - z.B. Wands, die Big6 oder Items, die Attribute steigern.
Wenn du mit den PF1-Regeln vertraut bist und auch Lust auf PF1 hast, spricht mMn wenig dagegen, die AP auch mit PF1 zu spielen.
Achja: Link zum Discord für Interessierte:
https://discord.gg/RWWYDYqq