Ich würde es mit Cortex Plus probieren, wahrscheinlich in der Heroic-Variante. Die Darstellung der Star Sheriffs und der kleinen Fahrzeuge ist damit kein Problem. Das Initiativesystem aus MHR passt finde ich auch sehr gut zu Saber Riders. Für die Umsetzung des Rambots gibt es sicher verschiedene Möglichkeiten, eine stammt aus dem Cortex Plus Hacker's Guide und betrifft eigentlich Raumschiffe: Da ist das Raumschiff eine geteile Ressource (Asset), auf das alle an Bord zurückgreifen können. Gegnerische Raumschiffe haben 5 Werte (Crew, Size, Speed, Weapons, Science). So in der Art wäre es eine sehr einfache Umsetzung, effektiv agiert jeder weiter als Charakter und der Fokus liegt auf den Fähigkeiten der Charaktere, aber durch das Asset greift die Fiktion auf den Rambot zu. Der Pilot kann dann tolle Manöver machen, der Waffenoffizier toll schießen usw.
Das D6 System, Savage Worlds usw. sind aber sicher auch alle gut geeignet. Es hängt halt auch davon ab, was für ein Spielgefühl man umsetzen möchte.