Wenn die Reiter langweilig sind, dann mach doch die Tiere interessant.
Hirsche, Wölfe, Bären, Tiger, Raptoren, prähistorische Laufvögel...
oder halt Flugtiere: Riesentiere (Fledermäuse, Adler, Kraniche, Flamingos oder Geier), Manticore, Lindwürmer, Pterodactyle...
oder auch Tiere die eher als Lasttiere taugen: Elephanten / Mammuts (je nach Klima), Riesentiere (Bären, Schildkröten), Triceratopse...
Wie wäre es denn außerdem wenn die eine ganz besondere (Magisch-Mythische) Beziehung zu ihren Tieren haben ? Z.B. sich per Telepathie verständigen können oder zumindest empathisch Gefühle austauschen können. Oder sich vorrübergehend Fähigkeiten ihres Tieres ausleihen können (Ausdauer, Sicht, Geschwindigkeit) ?
Oder du gibst ihnen eine ungewöhnliche Lebenseinstellung / Kultur. Z.B. Pazifismus (sie können Konflikten aus dem Weg gehen weil sie als Reitervolk/Nomanden halt mobiler sind).
Weil sie nicht sesshaft sind ist aber vielleicht auch ihr ganzes Wesen sehr Wankelmütig und ihr Wort ist ihnen alles andere als Heilig (Ehrhafte Krieger gibt es in den meisten Kampagnen genug).
Oder mach sie Ehrbar, aber mit einem Twist. Z.B. sind sie äußerst Ehrbar und befolgen ihre Schwüre so fanatisch das es schon lästig ist.
"Ihr dürft dem Evil Overlord nicht helfen ! Wenn er Erfolg hat wird er die Welt vernichten !"
"Das verstehen wir, aber unser Vorfahren gelobten ihm Treue bis zu seinem Tod. Das können wir nicht mißachten."