Eine Steigung von mehr als 10 Grad ist für Kutschen auch wenn sie leicht sind normalerweise nicht mehr sicher befahrbar, ausser du hast eine wirklich gut angelegte Strasse ohne Abbrüche und mit viel Traktion und gute Hufeisen. Und ja natürlich gibt es auch Hufeisen (Klaueneisen) für Rinder.
9 Grad gilt soviel ich mich erinnere als Maximum. Selbst dazu müssen die Wege gut ausgebaut sein, ab 8 Grad ist auf holperigem Boden schon nix mehr. Im Gebirge, weichem Untergrund etc gilt, dass der Wagen insgesamt mit Ladung etc nur soviel, besser weniger, wiegen sollte wie die Zugtiere.
Pferde ohne Wagen schaffen auch 20-25 Grad, allerdings kommt das auch wieder sehr auf Wetter und Boden an.
Hinauf schafft man immer leichter als runter.