Was im speziellen interessiert dich bei den Kulturen?
Interessant wäre, was die Völker von einander halten. Man könnt z.B. Einen typischen Vertreter des Volkes Aussagen über die jeweils anderen sagen lassen.
Für Was ist das Volk bei den anderen Bekannt (sowohl Handelsgüter als auch Eigenschaften, wie z.B.die Trinkfestigkeit von Zwergen)
Lebensweise: Wovon ernährt sich das Volk? Auch im Sinn von: Womit vedient es hauptsächlich sein Geld? Ist es eher wohlhabend oder arm? Uner welchem Regierungssystem lebt das Volk? Gibt es Adlige?
Weltsicht: Woran glaubt das Volk? Ist es Abergläubisch? eher Konservativ oder welt(-enbuch)offen? Gastfreundlich? Sind sie ehrlich oder nehmen sie es mit der Wahrheit nicht immer so genau? Gehen sie respektvoll mit der Natur um?
Mentalität: Ist das Volk eher ruhig oder aufbrausend?, Sind sie gierig oder machen sie sich nichts aus Gold?
Vermehrung und Alterung: Legt das Volk Eier? Gibt es mehr als 2 Geschlechter? Gibt es nur eins? Wie altert das Volk? Bleibt ein Mitglied ewig jung, bis es stirbt? Was hat das Volk für ein Schlafbedürfnis?
Sitten und Bräuche: Hat das Volk besondere Bräuche?
Tracht und Bewafnung: Was trägt welches Mitglied des Volkes typischerweise für Klamotten? Welche Waffen tragen die meisten?
...
Was denn für eine Art von Abenteuer, komplett ausgearbeitete oder lieber kurze Abrisse mit den wichtigsten NSCs, Orten und Geschehnissen.
Das ist schwer. Beide Konzepte haben ihre Vorteile. Ein, vieleicht noch etwas entferntes, Ziel wäre vieleicht eine komplett ausgearbeitete epische Kampagne, in der die Helden z.B. einen großen Angriff von der Unterseite verhindern (im Stil von Herr der Ringe).
EDIT: Ich habe die Liste noch ein wenig erweitert. Ich weiß, dass du einige Dinge bei den Volksbeschreibungen schon angesprochen hast, aber ich habe sie der Vollständigheit halber trotzdem aufgelistet (nicht das die Liste vollständig wäre...)
Außerdem muss ich hier mal erwähnen das ich das Weltenbuch echt cool finde.