Also die 5 ist nicht direkt dein Skillevel, sondern dein belasteter IQ Wert wenn du rein ohne Training (Skill) auf die Lösung des Problems (Animal Handling) kommen willst.
Der default hat mit der Tabelle nicht so viel zu tun, so daß du den ignorieren kannst, wenn du steigerst.
Du kannst den Skill Animal Handling IQ/A bei diesem Char nicht auf 6 oder 7 kaufen, weil die niedrigste Stufe für Average meines Wissens Attribut -1 ist, also 9. Das kostet 1CP und von da an steigerst du weiter, für 10 (also Attribut +/- 0) ist die Differenz zur dieser Stufe 1Cp (von 1CP nach 2Cp), macht insgesamt 2 verbrauchte CP, dann für 11 2Cp (von 2Cp nach 4cP), insgesamt also 4Cp usw.
Es gibt also niemanden mit IQ 10, der Animal Handling unter 9 lernen kann, weil er einfach zu schlau ist.
hoffe das hilft.