Die wichtigste Antwort auf das Problem steht in Deinem Post:
Gerade bei neuen System fällt mir das Anpassen der Schwierigkeit sehr schwer.
Wenn Du ein System länger spielst, entwickelt sich das Gefühl fürs richtige Balancing nach und nach.
Zu unserem Kampagenstart war vieles neu: die Gruppe und die Regeln. Niemand wusste, wie sich was entwickelt, und ich wollte niemandem einen Nachteil geben, nur weil per Unfall jemand stirbt - das war sozusagen "Anti-Funnel" und ist schon ein paar Jahrzehnte her.
Mit einem Superheiltrank sind erstmal alle auf der sicheren Seite: Ich als SL kann dumme Fehler machen, und auch die Spielerinnen und Spieler dürfen sich einmal überschätzen. Irgendwann sind die Tränke aufgebraucht und die Schonfrist für alle ist vorrüber.
Doramis, die Göttin des Lebens, der Geburt und der Heilung, war im ersten Abenteuer (für mich das erste mit dem System und mit der Gruppe und für die Gruppe auch das erste System) in Not: Aufgrund eines Dimensionsrisses waren einfache Menschen krank geworden von etwas, für das es im Diesseits keine Heilung gibt. Und weil die Götter in meiner Kampagne keinen Zugriff auf andere Dimensionen haben, flehte Doramis meine Spielgruppe an, sich der dämonischen Krankheit anzunehmen. Vorab gab sie jedem Helden einen alles reinigenden, heilenden und wiederbelebenden Trank mit (der nur nicht gegen dämonische Krankheiten hilft).
Wenn Du ganz unsicher bist, kann als zweites helfen, dass Du für die erste Begegnung Deine Gruppe "spiegelst", ihnen also Gegner vorsetzt, die in etwa die Fähigkeiten haben, die Deine Gruppe hat, vielleicht um ein Drittel abgeschwächt. Das können Gnolle, Orks oder sonstwie entfremdete Wesen sein, so dass "der Spiegel" natürlich nicht direkt sichtbar ist. Remixe die Fähigkeiten der Gruppe so sehr Du es kannst und schaue an, wie der Kampf läuft.
Sowieso halte ich es für legitim, sich erstmal mit Kampfgegnern an ein System heranzutasten, die die Gruppe ziemlich sicher besiegen können sollten.
Nach ein paar Spieltagen sollte sich auf diesem Weg das richtige Gefühl eingestellt haben.