GRW, S.195 oben rechts: "Ist die Reichweite Berührung und das Ziel des Zaubers wehrt sich, muss zusätzlich zum Zauberwurf noch ein normaler waffenloser Angriff gelingen, bei dem kein Schaden verursacht wird. Der Angriff benötigt keine Aktion, sondern findet zeitgleich mit dem Zauberwurf statt." (Hervorhebung von mir eingefügt)
Da es sich um einen normalen waffenlosen Angriff handelt, kann er auch normal pariert, geblockt oder ihm ausgewichen werden. Aber: "Ein Charakter kann nur Angriffe parieren, wenn sie während seiner Initiativphase stattfinden, oder er zuerst dran ist." (S. 149 GRW)
Wenn der Zaubernde also eine höhere Ini hat als das Ziel des Zaubers, dann kann die Berührung auch nicht pariert werden.
Wenn der Zauber kein Berührungszauber ist, kann ihm auch nicht ausgewichen werden, auch wenn er VW als Widerstandswert nutzt. So steht zum Beispiel bei "Verheerender Mahlstrom" (GRW S. 231) ganz klar: "Alle Wesen innerhalb des Mahlstroms, deren VW der Zauberwurf überschreitet, können sich nicht mehr rechtzeitig in Sicherheit bringen." Also nix extra Ausweichen. Entweder dein VW ist hoch genug, oder du hast Pech gehabt.