Wie erwähnt, Encounter solltest du selber bauen. Die Kaufmodule sind weitestgehend auf Schaffbarkeit ausgelegt, und da werden Encounter tendenziell langweilig, weil von vorne herein klar ist, dass sie nur Resourcen fressen, aber nicht wirklich bedrohlich sind. Für deine Zwecke sollte der Adventurer Day weniger, aber schwerere Encounter beinhalten.
Wenn du konkret was Descent-mäßiges willst, solltest du der Gruppe die Gelegenheit geben, im Dungeon ihre Encounter Powers aufzufrischen und heilen zu können. Ich hatte mal einen großen Encounter so konzipiert (aber nie gespielt), dass immer nach Erreichen eines Teilziels alle benutzten Encounter Powers aufgefrischt werden und jeder zwei Surges nehmen kann. Dafür verloren die Bis-zum-Ende-des-Encounters-Effekte ihre Wirkung.