GURPS hat das im GRW in mittlerer Ausprägung - soll heißen, wenn man den Spielfokus darauf legt, will man das eventuell noch etwas ausbauen,
Das ist ein Thema, welches mMn sehr von einer kleinteiligen, konkreten Verregelung profitiert. Abstrahiert gibt es nicht sonderlich viel her.
Verhungern, verdursten, verbluten usw. kann man in vielen Systemen; meistens hapert es dann an der Stelle, wo es in mittel- und langfristiges Survival bzw. Bushcrafting übergeht und man sich diverseste Dinge selbst herstellt. Das hat kaum ein System auf dem Schirm.