Ja, das abmelden ist unproblematisch. Der Character Builder bleibt Dir erhalten, du kriegst halt nur keine Updates mehr. Beim Monster Builder bin ich mir nicht sicher, der könnte (wie auch die anderen Zusatzprogramme) Online-Content sein, auf den Du dann keinen Zugriff mehr haben wirst (so wie auf den Encounter Builder).
Die Frage nach der mehrfachen Installation kann ich leider nicht beantworten. Ich meine aber mich erinnern zu können, dass Du pro Monat 5x installieren darfst, vermutlich also auch auf unterschiedlichen Rechnern.
Ich habe im Juli erst genau Deine Art durchgeführt, einen Monat angemeldet, gleich wieder abgemeldet und die aktuellen Character Builder-Updates mitgenommen. Geht wirklich problemlos.
Gruß
Chris