Um sie im Rollenspiel wichtig zu machen würde ich auch wie 1of3 vorschlagen, dies hauptsächlich über das Setting zu machen. Zum Beispiel Pferde als Statussymbol oder als lebenswichtiges Transportmittel. Trotzdem sag ich noch was zum Kampf zu Pferd.
Ein wichtiger Punkt was Pferde im Kampf angeht ist das man unterscheiden muss zwischen Militärtaktiken und den Kämpfen in denen sich die Abenteurer in einem normalen Spiel für gewöhnlich befinden.
Viele Kampfvorteile enstehen erst durch eine enge Formation und das zusammenspiel mit anderen Einheiten und spielen daher häufig kaum eine Rolle.
Es gibt im wesentlichen und vereinfacht gesagt 3 Arten von Kavallerie, wenn ich jetzt mal Pulverwaffen weglass.
-Berittene Infanterie: Die schnell an eine strategisch günstige Stelle reitet, absteigt und zu Fuß kämpft.
-Berittene Bogenschützen: Die die Pferde nutzen um langsamere Gegner auf Abstand zu halten und mobil zu bleiben.
-Normale Kavallerie: In leichter und schwerer Ausführung die den Gegner reitend im Nahkampf angreift. Natürlich muss diese immer in Bewegung bleiben, wenn sie von der Infanterie gestellt und in einen längeren Kampf verwickelt wird, kann sie sogar leicht benachteiligt sein.
Hier noch zusätzliche zu den bereits genannten mögliche Auswirkung von Pferden im Nahkampf.
-Der Reiter kann aus der Bewegung des Pferdes und von oben herab auf einen Gegner einschlagen was die wucht eines Schlages ungemein erhöht.
-Der Gegner wiederum muss nach oben angreifen und hat nicht viel Zeit bevor der Reiter schon wieder an ihm vorbei ist.
-Ein Reiter ist relativ unbeweglich kann nicht ausweichen, und sich nur samt Pferd drehen.
zu dem typischen Problem von Charakteren auf Abenteuer und der Angst um ihr Pferd sei noch angemerkt das ein Kavallerist niemals nur ein Pferd hatte. Bei den Mongolen war es durchaus üblich 5-8 Pferde zu haben, alleine schon um sie in Regelmäßigen Abständen zu wechseln und so der Ermüdung vorzubeugen. Und auch bei europäischer Kavallerie kamen normalerweise mindestens 3 Pferde auf einen Reiter. Dazu ist es auch als anständiger Krieger zu Pferd relativ undenkbar ohne zusatz Personal wie Knappen oder Stallburschen längere Zeit zu Reisen die sich dann gegeben falls um die Pferde kümmern.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kavalleriehttp://en.wikipedia.org/wiki/Cavalry_tacticshttp://en.wikipedia.org/wiki/Horses_in_warfareHoffe das hilft dir weiter.
Edit: Vielleicht findest auch hier Inspiration:
http://www.taleworlds.com/