Na, wenn das mal kein absurdes Problem ist!
Ich würde als erstes die Einstellungen für die Sprachunterstützung öffnen und überprüfen, ob Deutsch ganz korrekt installiert ist, das klappt bei Ubuntu nämlich irgendwie nie auf Anhieb. Sowas wie bei dir habe ich zwar noch nie gesehen, aber ich habe schon unterschiedliche Ergebnisse bei der Installation gehabt.
Dann kann ich mir noch vorstellen, dass dir irgendeine installierte Schriftart dazwischenfunkt. Schau mal nach, ob im Schriftendialog von Open Office eine Schrift auftaucht, die griechische Buchstaben anzeigt, obwohl sie eigentlich nicht dazu gedacht ist.
Du könntest auch die Systemschrift ändern und schauen, ob sich dadurch etwas ändert.
Auf jeden Fall ein interessantes Problem...
Robin