Reichen Leuten kann man grundsätzlich alles als exotische Delikatesse verkaufen.
Beim Werwolf kommt es wohl auf die Geburtsform an. Also entweder nach Mensch, Wolf oder Metis. Lassen wir mal Mensch und Wolfsgeborene raus, bleibt also nur der seltene Metis. Um den Geschmack von Chimären besser einzuschätzen müsste man wohl Esel, Pferd und Maultier vergleichen, ob es da nennenswerte Parallelen gibt.
Da aber bekanntermassen alles nach Huhn schmeckt, reicht wohl auch die Aussage "Schmeckt nach wilden Wolf mit einem Hauch von opponierbaren Daumen!"