Im Moment gibt es zwei große Systeme, Android und iOS (Apple). Hinzu kommt jetzt bald noch Windows 8, über dessen Erfolg man noch wenig sagen kann, aber wenn Du noch ein bisschen Zeit hast, würde ich den Start davon noch abwarten.
Android ist offener und sehr eng mit Google verzahnt. Die Geräte variieren sehr stark im Design und den Fähigkeiten. Durch die Offenheit existiert mehr Angriffsfläche durch Malware. Solange man aber nur die offiziellen Quellen an Apps benutzt, ist das weniger relevant. Schwerwiegender ist´, dass die Hersteller ungerne Updates für ältere Geräte anbieten. Da.h., dass man nach kurzer Zeit ein veraltetes Android nutzt. Das ist aber auch nicht allzu schlimm, da dieses auch funktioniert.
iOs (iPad) ist rigider und sehr eng an Apple gebunden. Es ist konzeptionell konsistenter und auch die verfügbaren Apps müssen sich an Bedienungskonzepte halten. Dadurch wirkt es eher aus einem Guss als Android. Das iPad 3 hat im Moment die beste Auflösung aller Tabs.
Die erste Entscheidung für Dich wäre, wofür brauchst Du es. Für zuhause als zusätzliche Surfstation, für unterwegs oder weißt Du das noch nicht.
